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Se c'è una parola che più di tutte caratterizza Parigi è: gastronomia. I francesi amano le cose più raffinate della vita, ed hanno una consolidata tradizione fatta di grandi chef e ottimi ristoranti. Se anche voi amate la buona cucina e vi trovate a Parigi, alloggiando magari nei nostri appartamenti vacanze Parigi, non mancate di dedicare un po’ del vostro tempo a un piccolo tour gastronomico alla scoperta delle le tradizioni culinarie francesi . I caffè-ristoranti sono l'orgoglio di Parigi, ma sono le panetterie la vera anima della città.
Senza dubbio, la panetteria più amata di Parigi è Poilane. Fondata nel 1932 da Pierre Poiane e gestita oggi da Apollonia Polailane ,utilizza ancora un forno a legna, risalente al 1789. Oggi la panetteria è fa famosa per il suo enorme, rotonda grossa pagnotta fatta di pasta acida e i biscotti al burro chiamati Punitions. Al suo interno,fa bella mostra il lampadario di pane disegnato da Salvador Dalì.
Moulin de la Vierge è stata aperta 30 anni fa da Basile Kamir, colui che ha creduto nell’arte di fare il pane alla vecchia maniera. Egli usa prodotti biologici, farina macinata a pietra , crea le forme del pani a mano,tradizione che caratterizza tutte le quattro panetterie Moulin de la Vierge . Il pane, cotto nel forno a legna, ha un aspetto croccante e dorato.
Oltre al pane a lievitazione naturale e in stile contadino,si vendono anche Viennoiseries, che è il termine francese per pasticceria da colazione. Gustate il Pain au Raisin con crema. Gli interni del localein stile “fin de siecle” meritano si essere ammirati.
Philippe Gosselin nel 1 °arrondissement è invece il luogo dove andare per chi ama le baguette.. Monsieur Gosselin è un fornaio di quarta generazione, sposato con la figlia di un panettiere. Impasta la pasta per la baguette a bassa velocità per dodici minuti, e poi lascia riposare per due ore. Egli aggiunge sale e lievito, impasta ancora una volta, poi lascia riposare la pasta per un massimo di tre ore prima di plasmare il pane a mano. Se siete molto affamati ordinate uno dei suoi deliziosi sandwich. Oltre al pane Philippe vi offre un’ ampia scelta di torte, crostate e macarons.
Infine, non lontano dalla Torre Eiffel, Thierry Dubois Pain d'Epis è famoso per la baguette, le ficelles, e altri tipi pane impastati con diversi tipi di farina. Egli chiama la sua miscela “Royale”. Il suo Pain au Raisin è pieno di frutta, e il suo Croissant aux amandes è leggero come l'aria. Altra specialità è la Fougasse, focaccia provenzale ripiena formaggi, verdure o frutta.
Colazione, pranzo, merenda o cena….a Parigi anche i sapori sono un’arte!
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