Bed & Breakfast bedeutet "Bett und Frühstück", wenn man den Begriff wörtlich übersetzt, aber in Wirklichkeit steckt in dieser angelsächsischen Definition vielmehr. Das ist quasi eine Philosophie über die Gastfreundschaft und die Aufgeschlossenheit zu anderen in einem freundlichen und sauberen Klima der Familie.
Am Anfang dieses Jahrhunderts, soviel wir wissen, wurde B&B in den nordlichen Ländern Europas so verstanden; sie waren die ersten in der Entwicklung einer solchen Empfangsart, die ganz andere Angebote als die traditionellen Strukturen hatten und die heute auf der ganzen Welt so anerkannt und geschätzt ist, dass sie in Ländern wie Irland etwa das 20% des einkommenden Tourismusmarktes vertritt. Der Kunde, der B&B wählt, bevorzugt wahrscheinlich eine direktere Erfahrung den professionellen Strukturen und Organisationen wie Hotels; er taucht in einem gesellschaftlichen und kulturellen Kontext einer Familie, so dass er für ein paar Tage Paris, durch die Augen der Pariser, einmalig erfahren kann. Wer Gastfreundschaft gewährt, jenseits der finanziellen Gründe, die jedenfalls eine Ergänzung zu dem Einkommen anbieten können, sucht normalerweise interkulturelle Verbindungen mit Personen aus der ganzen Welt, möchtet verschiedene Sprachen kennen und in dem sogenannten "Worldwide Web" tauchen: kurz gesagt, er möchte Freundschaften schließen.
Das von Bed & Breakfast Paris zu erreichende Ziel ist die Verbreitung dieses Sinnes der Freundschaft und Gastfreundschaft; auch deshalb versuchen wir womöglich Personen zusammenzubringen, die gemeinsamen Interessen, Hobbys und Kulturen teilen. Die Vorschläge, die zahlreichen Dankes- und Ermutigungsbriefe, die wir erhalten und, warum nicht, einige Kritiken und Beschwerde, haben uns dazu gebracht, unsere Arbeit weiter zu verbessern; wir sind uns der Tatsache bewußt, dass die endgültige Anerkennung von B&B in Paris und das Erfolg unserer Organisation direkt von der Zufriedenheit unserer Kunden und Mitglieder abhängen.